一個人的廚房：十分鐘就能上桌的療癒蛋炒飯

忙了一整天，回到家最想要的往往不是大餐，而是一碗熱呼呼、簡單卻踏實的飯。蛋炒飯就是這樣的存在，材料簡單，卻能在十分鐘內帶來滿滿的療癒感。

關鍵在「隔夜飯」與「熱鍋」

炒飯好不好吃，米飯的狀態是關鍵。前一晚煮好放冰箱的隔夜飯水分較少，粒粒分明，下鍋後不容易黏成一團。鍋子一定要先燒得夠熱，才能炒出香氣。

我的懶人步驟

熱油後先把蛋液倒入快速劃散，接著下飯拌炒到每一粒都裹上蛋香，最後沿鍋邊嗆一點醬油提味，撒上蔥花就完成。冰箱有剩下的火腿或玉米，隨手丟進去就是加料版。

一個人吃飯不代表要將就。願這碗蛋炒飯，能在疲憊的夜裡好好接住你。